ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยศิลปากร

คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร

SOCIAL MEDIA:

ประกาศ ⚑

ปรัชญาการศึกษามหาวิทยาลัยศิลปากร
“จัดการศึกษาให้ผู้เรียนเกิดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน โดยใช้การศึกษาที่เน้นผลลัพธ์การเรียนรู้ โดยบัณฑิตเป็นผู้นำ ผสานศาสตร์และศิลป์ สร้างสรรค์คุณค่าสู่สังคม”

ข่าวประชาสัมพันธ์

ดูทั้งหมด

สอบวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท

ขอแสดงความยินดีกับ นาย ธนพงศ์ พิเศษเมธา นักศึกษาปริญญาโท แผน ก แบบ ก2 ในโอกาสที่ผ่านการสอบวิทยานิพนธ์ ในหัวเรื่อง "การเปลี่ยนแปลงของสารประกอบเคอร์คูมินอยด์และคุณภาพในระหว่างการทำแห้งขมิ้นอ้อย (Curcuma Zedoary) ด้วยระบบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก" เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน 2569

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

สอบวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท

ขอแสดงความยินดีกับ นาย กุลกำธร สุชะยากูล นักศึกษาปริญญาโท แผน ก แบบ ก2 ในโอกาสที่ผ่านการสอบวิทยานิพนธ์ ในหัวเรื่อง "การเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมี กายภาพและการเกิดสีน้ำตาลของกล้วยน้ำว้าในระหว่างการทำแห้งแบบไม่ต่อเนื่องด้วยตู้อบแห้งลมร้อนแบบถาด" เมื่อวันที่ 21 มิถุนายน 2569

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

สอบวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท

ขอแสดงความยินดีกับ นางสาว ชนิสรา สนธิ นักศึกษาปริญญาโท แผน ก แบบ ก2 ที่ผ่านการสอบวิทยานิพนธ์ ในหัวเรื่อง "การเสริมโพรไบโอติกในผลิตภัณฑ์มะม่วงอบแห้ง" (Probiotic Fortification in dried mango) เมื่อวันที่ 21 มิถุนายน 2569

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

รางวัลดีเยี่ยม ในการนำเสนอผลงานวิชาการแบบบรรยาย

นางสาวชนกานต์ โพธิ์ศรีนาค และ นางสาวหฤทัย ไชยเยส นักศึกษาระดับปริญญาตรี และ รองศาสตราจารย์ ดร.กนกวรรณ กิ่งผดุง อาจารย์ที่ปรึกษา ได้รับรางวัลดีเยี่ยม ในการนำเสนอผลงานวิชาการแบบบรรยาย ในการประชุมวิชาการระดับชาติสวนดุสิต ครั้งที่ 8 วันที่ 19 มิถุนายน 2569 ณ อาคารรักตะกนิษฐ์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กรุงเทพมหานคร

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

สอบวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท

นางสาวชามาวีร์ จันทร์ท้วม นักศึกษาปริญญาโท แผน ก แบบ ก2 ได้ผ่านการสอบวิทยานิพนธ์ ในหัวเรื่อง "การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เสริมพรีไบโอติกจากเนื้อมะม่วงมหาชนก" (Development of Prebiotic-Enriched Gummy Product from Mahachanok mango) เมื่อวันที่ 16 มิถุนายน 2569

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

นักศึกษาเข้าร่วมแข่งขัน FoSTAT – Nestlé Quiz Bowl 2026

ตัวแทนนักศึกษาของภาควิชาเข้าร่วมการแข่งขันตอบปัญหา Food Science ระดับประเทศกับการแข่งขัน FoSTAT – Nestlé Quiz Bowl 2026 ชิงถ้วยพระราชทานสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในปีนี้ทีมนักศึกษาของภาควิชายังอยู่ในแถวหน้าของประเทศ จากทีมแข่งขันรอบแรก 63 ทีม ทีมศิลปากรสามารถเข้ารอบชิงชนะเลิศ 20 ทีม และได้คะแนนเป็นลำดับที่ 6

รายละเอียดเพิ่มเติม >>

ผลงานตีพิมพ์ล่าสุด

Withu Choosri, Touchpong Choosri (2026) Influence of thermal pulse regimes on drying kinetics and energy–exergy performance of hot-air dried pineapple slices. Measurement: Food, 23, 100299. DOI: 10.1016/j.meafoo.2026.100299
Withu Choosri & Touchpong Choosri (2026)Enhancement of drying kinetics, quality attributes, and thermal efficiency of pineapple slices using low-duty-cycle intermittent hot-air drying. Food Production, Processing and Nutrition 8, 58 . DOI: 10.1186/s43014-026-00410-y
Thirathumthavorn, D., Wongpracharat, S., Jundaeng, K., Buapun, J., Chai-Uea, P. and Udomrati, S. 2026. Impact of Hydrocolloid Type and Addition Sequence on Properties of Dry-Heated Tapioca Flour: Physicochemical, Thermal, Rheological, and Textural Characteristics. Food Hydrocolloids 182, 113061 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113061
Khwanjai Klinchongkon, Noppharat Thongboonrit, Panthita Thaingnonzee, Kamonporn Somnam, Saowaluck Haosagul, Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru. (2026). Microwave-assisted isomerization of galactose to tagatose in amino acid-based catalytic systems. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 75, Article: 104115 DOI: 10.1016/j.bcab.2026.104115
Withu Choosri & Touchpong Choosri (2026). Effect of isothermal hot air drying on drying kinetics and quality attributes of pineapple. Discover Food, 6, article number 240. DOI: 10.1007/s44187-026-00984-z

Withu Choosri, Touchpong Choosri (2026) Influence of thermal pulse regimes on drying kinetics and energy–exergy performance of hot-air dried pineapple slices. Measurement: Food, 23, 100299.

DOI: 10.1016/j.meafoo.2026.100299

Withu Choosri & Touchpong Choosri (2026)Enhancement of drying kinetics, quality attributes, and thermal efficiency of pineapple slices using low-duty-cycle intermittent hot-air drying. Food Production, Processing and Nutrition 8, 58 .

DOI: 10.1186/s43014-026-00410-y

Thirathumthavorn, D., Wongpracharat, S., Jundaeng, K., Buapun, J., Chai-Uea, P. and Udomrati, S. 2026. Impact of Hydrocolloid Type and Addition Sequence on Properties of Dry-Heated Tapioca Flour: Physicochemical, Thermal, Rheological, and Textural Characteristics. Food Hydrocolloids 182, 113061

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113061

Khwanjai Klinchongkon, Noppharat Thongboonrit, Panthita Thaingnonzee, Kamonporn Somnam, Saowaluck Haosagul, Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru. (2026). Microwave-assisted isomerization of galactose to tagatose in amino acid-based catalytic systems. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 75, Article: 104115

DOI: 10.1016/j.bcab.2026.104115

Withu Choosri & Touchpong Choosri (2026). Effect of isothermal hot air drying on drying kinetics and quality attributes of pineapple. Discover Food, 6, article number 240.

DOI: 10.1007/s44187-026-00984-z

ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ อ.เมือง จ.นครปฐม 73000
Tel 0-3424-2322 (สายตรง) หรือ 0-3410-9686 ต่อ 209300
E-mail: foodtech@su.ac.th

เว็บไซต์คณะฯ เว็บไซต์มหาวิทยาลัยศิลปากร